Pasji Rep Pinot Noir 2022 - 75cl
Een Bourgondiër in Slovenië!
In het hart van de Sloveense Vipava-vallei, een van de mooiste wijnregio’s van het land, creëert wijnmaker Samo Premm op biodynamische wijze karaktervolle wijnen van uitzonderlijke finesse.
De druiven komen van kleine, biologisch bewerkte percelen en worden met de hand geoogst. Samo kiest voor een natuurlijke aanpak in de kelder: spontane gisting, minimale interventie en twee weken maceratie (schilcontact) voor extra structuur en diepte. Vervolgens rijpt de wijn maar liefst 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan de helft nieuw is. Deze lange rijping geeft de wijn extra complexiteit en subtiele houttonen, zonder het delicate karakter van Pinot Noir te overheersen.
De neus is verfijnd, met tonen van rode bessen, aardse accenten, zachte kruiden en een vleugje vanille en toast. In de mond is de wijn evenwichtig, met fijne tannines, een mooie frisheid en een lange, harmonieuze afdronk.
| Type wijn: Rode wijn |
| Karakter: Sappig en elegant |
| Land: Slovenië |
| Regio: Vipava |
| Druif: Pinot Noir |
| Alcohol: 13,5% |
| Jaargang: 2022 |
| Bewaarpotentieel: 2024 - 2030 |
| Wijndomein: Pasji Rep |
PAIRING
Deze verfijnde Pinot Noir is een uitstekende match bij gerechten op basis van wild gevogelte (zoals patrijs of fazant), lichte vleesgerechten of paddenstoelen.