La Canetana Emile 2021 - 75cl
Saint ‘Emile’ Grand Cru
Bodegas La Canetana is het project van twee Vlaamse wijnbouwers in Spanje. In 2014 namen Tine en Peter een bodega van 20 jaar oud over, en sindsdien maken ze tussen Tarragona en Valencia wijnen die écht indruk maken. Naast een reeks verfrissende witte wijnen, maken ze ook enkele rode topwijnen.
Deze Merlot draagt de naam van een kleinkind, maar refereert ook naar de typische druif van Saint-Émilion in Bordeaux.
De Merlotdruiven voor deze wijn rijpen onder de warme Spaanse zon, maar krijgen ’s nachts verkoeling van de nabijgelegen bergen. Dit vertraagt de rijping en zorgt ervoor dat de wijn zijn finesse behoudt. De druiven werden met de hand geoogst en ondergingen eerst een koude maceratie van 48 uur, een techniek die helpt om kleur en aroma’s uit de schil te onttrekken zonder al te veel tannines. Daarna volgde een temperatuurgecontroleerde fermentatie van 19 dagen bij ongeveer 20°C, wat zorgt voor een trage, gelijkmatige vergisting waarbij de fruitaroma’s maximaal behouden blijven.
De wijn rijpte vervolgens 16 maanden op Franse eiken vaten, wat hem extra diepgang en verfijning geeft. In het glas geurt hij naar rijp rood fruit, gedroogde kruiden, een vleugje aarde en donkere bosgeuren. De smaak is kruidig en vol, met rijp fruit en afgeronde tannines die zorgen voor een zachte structuur.
90% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon en 2% Cabernet Franc.
PAIRING
Deze Émile is heerlijk bij een stuk gegrild rood vlees of een stoofpot met paddenstoelen en rozemarijn of ’s avonds bij een gezellige babbel.
Specificaties
| Type wijn | Rode wijn |
| Karakter | Vol en rond |
| Land | Spanje |
| Regio | Valencia |
| Druif | Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc |
| Alcohol | 13,5% |
| Jaargang | 2021 |
| Wijndomein | Bodegas La Canetana |
| Labels | |
|---|---|
| Labels | |