Le Minimaliste Brut Nature 2021 - 75cl
Ceci n’est pas un Cava!
Le Minimaliste Brut Nature 2021 is een verrassende en zuivere schuimwijn uit Catalonië, diep in het hart van de traditionele cava-streek.
Toch draagt deze wijn bewust niet de naam ‘Cava’.
De wijnmaker achter dit project wilde zich distantiëren van de vaak industriële aanpak die die naam tegenwoordig omgeeft.
In plaats daarvan koos hij voor een kleinschalige, ambachtelijke aanpak waarbij kwaliteit en karakter voorop staan.
De druiven – Xarel-lo, Parellada en Macabeu – worden met de hand geplukt en gevinifieerd volgens de principes van biologische en low intervention wijnbouw.
Er wordt zo weinig mogelijk ingegrepen in het proces, wat de puurheid van de wijn ten goede komt. De tweede gisting op fles duurt maar liefst 2,5 jaar, wat uitzonderlijk lang is in deze prijsklasse.
Het resultaat is een verfijnde Brut Nature met levendige zuren, subtiele complexiteit en een strak droge afdronk.
De wijn is op z’n best tot twee jaar na aankoop.
| Type wijn: Cava |
| Land: Spanje |
| Regio: Catalonië |
| Druif: Xarel-lo, Parellada, Macabeo |
| Alcohol: 12,5% |
| Jaargang: 2021 |
PAIRING
Ideaal als feestelijk aperitief of bij oesters, zeevruchten en lichte gerechte zoals een ceviche van witvis.