Sinefinis Rebolium Brut 2019 - 75 cl
Een 3-sterren schuimwijn
Deze schuimwijn blinkt op de wijnkaart van Boury and we get why! Wat een klepper!
Sinefinis Rebolium is het resultaat van een uniek samenwerkingsproject tussen twee wijnmakers.
Matjaz Certric maakt zijn wijnen in Goriška Brda, Slovenië, terwijl Robert Princic dat doet net over de grens in Collio, Italië.
Beiden delen ze een diepe liefde voor de Ribolla-druif, een inheemse variëteit die zich erg thuisvoelt in het grensgebied tussen deze twee wijnregio’s.
Het frisse karakter van de Ribolla en de finesse van de traditionele ‘Champagne’ methode zorgen samen voor een verfijnde mousserende wijn met aroma’s van citrus, brioche en vers gebakken brood.
De wijn rijpt drie jaar “sur lattes”, wat betekent dat de flessen horizontaal op hun droesem liggen tijdens de tweede gisting.
Deze langdurige rijping verrijkt het aroma met tonen van noten, gist en gebakken brood, en geeft de mousse extra zachtheid en complexiteit.
De afdronk is lang, met een perfecte balans en een subtiele zilte, minerale noot.
Pairing: Een perfecte match bij verfijnde zeevruchten zoals oesters en coquilles of. Ook heerlijk bij lichte gerechten met citrus en verse kruiden, zoals een ceviche of een salade met gegrilde garnalen. Dankzij zijn romige mousse en subtiele briochetonen combineert hij bovendien prachtig met zachte kazen zoals Brie of jonge geitenkaas.
PAIRING
Een perfecte match bij verfijnde zeevruchten zoals oesters en coquilles. Ook heerlijk bij lichte gerechten met citrus en verse kruiden, zoals een ceviche of een salade met gegrilde garnalen. Dankzij zijn romige mousse en subtiele briochetonen combineert hij bovendien prachtig met zachte kazen zoals brie of jonge geitenkaas.
Specificaties
| Type wijn | Bubbel |
| Land | Slovenië, Italië |
| Druif | Ribolla |
| Alcohol | 12,5% |
| Jaargang | 2019 |
| Bewaarpotentieel | 2024 - 2027 |
| Wijndomein | Sinefinis |
| Labels | |
|---|---|
| Labels | |